Tacacho con chorizo y cecina

El plato consiste usualmente en dos bolas de tacacho, una pieza de cecina y una de chorizo, sin embargo esta proporción puede variar a pedido del comensal.

Para la elaboración del tacacho se prepara una masa compuesta de plátano bellaco verde frito, tocino de cerdo, manteca de cerdo y sal al gusto.

A parte, se frie la cecina (carne de cerdo seca y ahumada) o el chorizo (o ambos) para acompañar el tacacho. El chorizo de la selva incluye especias distintas a las tradicionales y por ello tienen un sabor característico.

Información Adicional:
El tacacho con cecina es un plato típico de la gastronomía del Perú originario de la zona de la selva peruana y ampliamente difundido en el resto del país. El término «tacacho» derivaría del quechua «taka chu», que significa «lo golpeado».

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