Olluquito de cecina

Este delicioso platillo peruano, puede ser tan simple pero a la vez muy nutritivo, debido a los ingredientes que este posee.

INGREDIENTES

  • 1 kilo de ollucos
  • 200 gramos de cecina de cerdo
  • 48 gramos de ají panca molido
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cucharada de achiote
  • Comino
  • Perejil
  • Sal y pimienta

PRPARACIÓN

  • Lavar los ollucos y picarlos a lo largo. En algunos lugares los puedes encontrar ya cortados y evitarte la fatiga.
  • En una olla con aceite, freír el ajo, el achiote, la cecina cortada en trozos, el ají panca molida, pimienta y comino.
  • Revolver y esperar que cocine el aderezo.
  • Echar los ollucos con un poco de agua y cocinar a fuego lento.
  • Cocinar hasta que los ollucos estén suaves.
  • Una vez listo, echar un poco más de aceite y sazonar con sal al gusto.
  • Antes de servir, espolvorear con perejil picado.
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